首次尝试炸薯条

溺海

疫情居家给我闲死了，做个薯条吃，还有炸翅根，可惜今天下午在网上买的肥宅水延迟送货了

梦里的蝴蝶

爱了爱了，色泽好赞！
原来薯条也能自己做的吗0 0？
只吃过买的，这个自己手做出来的跟外面的口感差不多？感觉上自家做会比较健康？

溺海

紫熙 发表于 2022-9-8 16:13
爱了爱了，色泽好赞！
原来薯条也能自己做的吗0 0？
只吃过买的，这个自己手做出来的跟外面的口感差不多？ ...

味道还行，口感属于表面酥脆但是入口即化，不配饮料吃一盘也不会觉得干巴的那种，健康嘛……都吃油炸了还要什么健康

梦里的蝴蝶

溺海 发表于 2022-9-8 22:03
味道还行，口感属于表面酥脆但是入口即化，不配饮料吃一盘也不会觉得干巴的那种，健康嘛……都吃油炸了还 ...

能做到酥脆已经很不容易了！入口即化那是什么高端技术？！
我口味偏干巴点，挺早也有尝试自己做过一次，问题是它会软掉，根本脆不起来！也不知道哪儿错了，于是就放弃了……
印象中大部分男生空下来就是打游戏，没想到你会去钻研料理hh，好有家庭妇男潜质哦！（感觉未来也是挺顾家的0 0？）

溺海

紫熙 发表于 2022-9-9 01:11
能做到酥脆已经很不容易了！入口即化那是什么高端技术？！
我口味偏干巴点，挺早也有尝试自己做过一次，问 ...

土豆切条之后要先焯水90秒，然后裹一层玉米淀粉，再用冰箱冻几个小时，炸两遍(第一遍炸到油锅里不起泡泡后捞出，再热油下锅复炸酥脆，可以用笊篱捞出来听听声音)这样就不会回软了

梦里的蝴蝶

溺海 发表于 2022-9-15 16:21
土豆切条之后要先焯水90秒，然后裹一层玉米淀粉，再用冰箱冻几个小时，炸两遍(第一遍炸到油锅里不起泡泡 ...

原来还要冷冻还要炸两遍！我油炸做的少，每次炒菜听到“啪啦啪啦”震耳欲聋我一般就会跑开，就怕滚烫的油炸脸上hh，平时很少用炒的或油炸顶多煎个蛋！

溺海

紫熙 发表于 2022-9-15 19:40
原来还要冷冻还要炸两遍！我油炸做的少，每次炒菜听到“啪啦啪啦”震耳欲聋我一般就会跑开，就怕滚烫的油 ...

炒菜噼里啪啦崩油是因为你菜表面的水没沥干，下回用厨房纸擦一下或者用笊篱甩干再炒就没事了，就算崩到身上其实也没事的，也不咋疼，我都习惯了，别进眼睛就行

梦里的蝴蝶

溺海 发表于 2022-9-15 22:42
炒菜噼里啪啦崩油是因为你菜表面的水没沥干，下回用厨房纸擦一下或者用笊篱甩干再炒就没事了，就算崩到身 ...

这么看来也许是我洗菜之后水没有沥干。怕毁容，怕油烟吸到肺里有害。家里重活都是我妈在做，我就是平常帮着扫扫地什么的，炒菜不是很有经验orz。。

溺海

紫熙 发表于 2022-9-15 23:20
这么看来也许是我洗菜之后水没有沥干。怕毁容，怕油烟吸到肺里有害。家里重活都是我妈在做，我就是平常帮 ...

一点点热油不至于毁容的，油的沸点比水低，要想烫伤除非直面大量高温油蒸汽，怕油烟你就开抽油烟机或开窗通风啊(/笑哭)